La Conac Ciutura – gustul Olteniei, povești de odinioară și bucuria întâlnirilor între prieteni
Există locuri în care mergi pentru o masă bună și din care pleci cu mult mai multe amintiri. La Conac Ciutura, din satul Ciutura, județul Dolj, am descoperit un colț de Oltenie în care istoria unei case vechi se împletește cu gastronomia tradițională, natura și ospitalitatea oamenilor. Am ajuns aici cu ocazia întâlnirii anuale a bloggerilor ASBO și am avut parte de o zi în care poveștile, planurile de viitor și bucatele pregătite în stil tradițional s-au completat foarte bine.
Un loc cu personalitate, departe de agitația orașului
La doar o distanță relativ mică de Craiova, satul Ciutura ascunde un loc care merită descoperit. La Conac Ciutura este așezat pe un deal, de unde se deschide o priveliște frumoasă asupra satului și a împrejurimilor. Casele răsfirate, dealurile, verdele copacilor și liniștea specifică mediului rural creează un decor în care uiți repede de agitația orașului.
Mi-a atras atenția încă de la început amplasarea conacului. Are ceva aparte să stai într-o curte generoasă, să privești valea și să simți că ai lăsat în urmă ritmul grăbit al zilelor obișnuite. În apropiere se află și o pădurice de foioase, care completează peisajul și oferă locului un aer și mai plăcut.
Dar farmecul nu vine doar de la natură. Clădirea are propria poveste, iar tocmai acest lucru îi dă personalitate.
O casă veche, o poveste nouă
La Conac Ciutura nu este o construcție ridicată recent pentru a recrea artificial atmosfera unei gospodării de altădată. Este o proprietate cu istorie, care a primit o nouă întrebuințare datorită unor oameni ce au văzut dincolo de zidurile unei clădiri vechi.
Potrivit poveștii prezentate de gazde, conacul a fost construit în anul 1937 și a aparținut familiei Iordache, o familie de dascăli. De-a lungul timpului, clădirea a trecut prin perioade diferite, iar după schimbările din perioada comunistă a ajuns să fie folosită în alte scopuri decât cele pentru care fusese construită.
La un moment dat, proprietatea a fost redescoperită și a început un proces de transformare. Ceea ce putea deveni doar o investiție imobiliară s-a transformat într-un proiect mai amplu, orientat spre gastronomie, turism rural și valorificarea tradițiilor locale.
Restaurarea a urmărit păstrarea cât mai multor elemente care amintesc de trecut: sobele de teracotă, pardoselile din lemn, ușile și ferestrele vechi. Sunt detalii care dau autenticitate spațiului și care te fac să privești conacul nu doar ca pe o locație de evenimente, ci ca pe o casă cu identitate.
Astăzi, proprietatea se întinde pe aproximativ un hectar și oferă spațiu pentru relaxare, întâlniri și activități în aer liber. Iar ceea ce mi se pare interesant este faptul că proiectul nu se oprește la renovarea clădirii, ci încearcă să redea valoare întregii experiențe rurale.
Întâlnirea ASBO, între prietenie și proiecte noi
Motivul vizitei noastre a fost întâlnirea anuală a membrilor ASBO, Asociația Bloggerilor Olteni. A fost un bun prilej să ne revedem, să povestim despre activitățile desfășurate și să discutăm despre ceea ce ne propunem pentru perioada următoare.
Astfel de întâlniri sunt importante pentru o comunitate de oameni care împărtășesc aceeași pasiune pentru scris, comunicare și promovarea locurilor interesante. Dincolo de articole și proiecte, există bucuria de a petrece timp împreună, de a schimba idei și de a descoperi experiențe noi.
Am discutat despre viitoarele evenimente, despre colaborări și despre felul în care putem continua să promovăm poveștile frumoase din Oltenia. Iar alegerea unei asemenea locații a fost inspirată. Un conac cu istorie, o gospodărie în plină dezvoltare și o masă pregătită cu specific local au oferit cadrul potrivit pentru o întâlnire relaxată.
Gastronomia oltenească, dincolo de meniurile obișnuite
Dacă există un lucru care definește puternic identitatea unui loc, acela este gastronomia. Iar la Conac Ciutura se încearcă păstrarea gusturilor specifice bucătăriei oltenești, cu preparate inspirate din rețetele gospodăriilor de altădată.
Conceptul de Punct Gastronomic Local se potrivește foarte bine cu atmosfera proprietății. Accentul cade pe mâncăruri tradiționale, produse din gospodărie și ingrediente provenite, pe cât posibil, din zonă.
Oferta gastronomică nu se limitează la câteva preparate cunoscute. Gazdele vor să readucă în atenție și rețete mai puțin întâlnite astăzi, precum ciorba de bureți, ciorba de raci oltenești – cu ardei uscați și umpluți –, ciorbele de cocoș, saramurile, pomana porcului, preparatele la ceaun, sarmalele și mâncărurile din carne de ied sau de capră.
Sunt preparate care vorbesc despre o bucătărie regională bogată, în care ingredientele simple și priceperea gospodinelor au avut întotdeauna un rol important.
La întâlnirea noastră, gazdele au pregătit tochitură de porc și saramură de pește, servite cu mămăligă sau pâine coaptă în țest. Ambele preparate s-au potrivit cu atmosfera locului, iar pâinea în țest a fost o completare foarte inspirată. Are acel gust și acea textură care te duc cu gândul la bucătăria de la țară, unde pâinea nu era doar un aliment, ci un adevărat ritual.
Totuși, dintre toate preparatele de la masă, unul a reușit să-mi atragă în mod special atenția.
Ciorba de pește care m-a convins să cer două porții
Nu ascund faptul că sunt un mare amator de ciorbă de pește. Iar când întâlnesc una pregătită cum trebuie, nu mă mulțumesc doar cu o porție.
La Conac Ciutura am avut parte de o ciorbă care mi-a rămas în minte. Am cerut o porție, apoi încă una. Cred că este suficient pentru a înțelege cât de mult mi-a plăcut!
Secretul a stat în combinația de ingrediente și în modul tradițional de preparare. Ciorba a fost făcută din crap și fitofag, iar gustul ei a fost completat de legume coapte înainte pe grătar: roșii, ardei iuți, numiți în zonă și ciuști, și usturoi.
După coacere, legumele au fost puse la fiert alături de pește, într-un ceaun așezat pe foc de lemne. La final, leușteanul și pătrunjelul au adăugat prospețimea necesară.
Mi-a plăcut în mod special aroma discret afumată, venită de la legumele coapte, dar și faptul că gusturile erau bine echilibrate. Peștele se simțea din plin, roșiile aduceau dulceață, ardeii completau preparatul cu aroma lor, iar verdețurile îi dădeau prospețime.
Nu era o ciorbă complicată sau sofisticată. Era pur și simplu o ciorbă de pește gustoasă, pregătită în stil tradițional, cu ingrediente care se completau firesc.
Și, pentru că uneori cele mai bune aprecieri nu au nevoie de prea multe explicații, eu am ales să mai cer o porție.
O gospodărie în care tradițiile pot fi descoperite pe viu
Un alt aspect interesant la Conac Ciutura este preocuparea pentru activitățile care îi apropie pe vizitatori de viața autentică de la țară.
Proprietatea dispune de o mini-fermă, unde pot fi întâlnite păsări și animale domestice: găini, rațe, gâște, bibilici, oi, capre și ponei. Pentru copiii care locuiesc în oraș și nu au avut prea multe ocazii să intre în contact cu o gospodărie tradițională, o astfel de experiență poate fi foarte interesantă.
De altfel, gazdele au început deja să organizeze vizite și activități educative pentru grădinițe și școli, inclusiv în cadrul programelor Școala Altfel și Săptămâna Verde.
Copiii pot participa la ateliere de pregătire a pâinii, pot descoperi fructele și legumele de sezon, pot interacționa cu animalele și pot face plimbări cu căruța. Sunt activități simple, dar care le oferă ocazia să înțeleagă mai bine cum funcționează o gospodărie și de unde provin multe dintre alimentele pe care le consumă zilnic.
Mi se pare o direcție foarte bună. Într-o perioadă în care copiii descoperă lumea mai ales prin intermediul ecranelor, câteva ore petrecute în natură, printre animale și activități practice pot deveni o experiență memorabilă.
Mai mult decât gastronomie: relaxare, evenimente și turism rural
La Conac Ciutura este gândit ca un spațiu în care oamenii să poată petrece timp împreună, nu doar să vină pentru prânz și să plece imediat după masă.
Proprietatea dispune de piscină, loc de joacă pentru copii, foișor, spații verzi și zone dedicate activităților în aer liber. Există și posibilitatea organizării unor întâlniri în jurul focului de tabără, iar plimbările cu căruța completează atmosfera rurală.
În plus, gazdele au găzduit evenimente culturale și întâlniri în care muzica populară, folkul și tarafurile au adus un plus de autenticitate. Este o asociere firească: gastronomia tradițională și muzica populară fac parte din același univers al bucuriei de a petrece timp împreună.
Proiectul are și planuri ambițioase pentru viitor. Printre acestea se numără amenajarea unor apartamente pentru cazare, construirea unor unități de cazare cu specific tradițional, precum bordeie și căsuțe rustice, dar și dezvoltarea unei zone de relaxare cu ciubăr și saună.
Sunt avute în vedere și noi facilități pentru activități sportive și recreative, precum și extinderea evenimentelor private, corporate și gastronomice.
Un proiect care mi-a atras atenția este organizarea unor evenimente de iarnă dedicate tradițiilor culinare oltenești. Pomana porcului, preparatele la ceaun, pâinea coaptă în țest, colindele și focul de tabără ar putea crea o experiență deosebită pentru cei care vor să redescopere atmosfera sărbătorilor de altădată.
Desigur, toate acestea fac parte din planurile de dezvoltare ale gazdelor, dar direcția este una interesantă. Conacul are deja un cadru natural potrivit, o clădire cu personalitate și o identitate gastronomică pe care merită să o valorifice.
De ce merită să descoperi La Conac Ciutura?
Cred că Oltenia are mult mai multe locuri frumoase decât ne imaginăm. Unele sunt cunoscute și promovate, altele se află la câțiva kilometri de orașe și așteaptă să fie descoperite.
La Conac Ciutura am găsit o combinație interesantă între patrimoniu, gastronomie și dorința de a păstra tradițiile locale. Mi-a plăcut ideea de a reda viață unei clădiri vechi, fără a-i șterge trecutul, și de a transforma o proprietate rurală într-un spațiu în care oamenii pot descoperi mai multe despre cultura și bucătăria Olteniei.
Mi-a plăcut și faptul că proiectul se adresează unor categorii diferite de vizitatori: familii cu copii, grupuri de prieteni, școli, turiști sau organizații care caută un cadru diferit pentru întâlniri și evenimente.
Dar, dacă ar fi să aleg un singur motiv pentru care aș reveni, acesta ar fi, fără îndoială, gastronomia. Mai exact, ciorba aceea de pește pregătită la ceaun, cu crap, fitofag și legume coapte pe grătar.
Întâlnirea anuală ASBO mi-a oferit ocazia să descopăr un loc interesant, să petrec câteva ore plăcute alături de colegii bloggeri și să mă bucur de preparate care mi-au amintit cât de gustoasă poate fi bucătăria tradițională.
La plecare am rămas cu amintirea unei zile frumoase și cu gândul că astfel de inițiative merită susținute. Pentru că tradițiile nu se păstrează doar în fotografii sau în povești, ci mai ales atunci când există oameni care le duc mai departe.
Dacă ți-a plăcut articolul, te așteptăm și pe pagina de Facebook. Avem și Instagram. Despre mine – blog despre sănătate și stil de viață.
